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Diner  
7d/7 | 19h00-22h30

Appetizers
Snacks

Dips & Chips
Choisissez parmi nos dips végétales et notre sélection de pains et crackers
Choose from our vibrant vegetable dips with a selection of HOY breds & crackers

Sakil Pak 8
Graines de courge torréfiées et moulues avec jalapeno & crème végétale au citron vert
Toasted aztec pumpkin seeds with jalapeno & lime cream

  • N

Candied Carrot 7
Carottes confites, citron, aneth & pickles de carottes
Lemon, dill & pickled carrots

  • S

Cacao Baked Beets 7
Betteraves rôties, beurre de noisettes & pickles de betteraves
Slow roasted beetroot, hazelnuts & pickled beet

  • N

Tapioca & Spiced Beans 11
Haricots noirs mijotés aux épices, chorizo, crème fraîche,sauce vierge & micro pousse
Refried black beans, chorizo, cultured sour cream, tomato salsa & micro herbs

  • N / NFO

Beetroot Arepa 11
Galette de maïs aromatisée à la betterave, émincée de choux rouges et carottes, mayonnaise de jalapeno & patates douces rôties
Red Cabbage and carrot slaw, jalapeno mayo & sweet potato

  • N / NFO

Cheeseboard with Foccacia 20
Jil chèvre, Jeta, fromage fumé à tartiner & Joie Gras. Choux fermentés au curcuma, pickles de radis rouge & chutney de saison. Servis avec crackers aux graines, focaccia, carottes confites fumées & olives noires marinées
Jil chèvre, Jeta, smoked soft cheese & Joie Gras. Curcuma kraut, pickled red radish and seasonal chutney. Served with seed crackers, carrot lox and side of "preserved
lemon & chili" black olives

  • N

Starters
Small plates to share

Leche de Tigre 12
Sucrine, condiment de chanvre et poivre de sichuan, avocat, ceviche fumé de champignons, dulse croustillante, gomasio & émulsion de citron vert
Baby gem leaves, hemp szechuan, avocado, smoked mushrooms ceviche, crispy dulse, gomasio & lime foam

  • S / SFO

Braised Endives 10
Endives braisées, confiture noire à l'ail, pickles de chou rave & noisettes à l'origan
Black onion jam, pickled kohlrabi & oregano hazelnuts

  • N

Seasonal Ceviche 12
Ceviche saisonnier, crème fraîche au citron vert, macha salsa & cacahuètes caramélisées
Lime sour cream, macha salsa & peanut candy

  • N

Pomegranate & CBD Tempeh 12
Tempeh glacé à la grenade, CBD, champignons sautées, pickles de concombre et pousses d'amaranthe
Sizzling mushrooms, pickled cucumber and amaranth

  • N/ NFO

Mains
To savor

Harissa Tamale 16
Tamale à l'harissa, farci des haricots noirs et bananes effilochées et braisées aux épices, salsa fraîche au nopal et mole vert crémeux
Refried black beans, avocado, nopal & pistachio salsa

  • N / NFO

Land & Sea 18
Riz vénéré, émulsion d'amandes fumées, champignons rôtis de saison, dulse croustillante, crème fraîche, jus corsé végétal & chimichurri au kombucha
Black rice, smoked almond emulsion, roasted seasonal mushrooms, crispy dulse, cultured sour cream, demi - glace & kombucha chimichurri

  • N

Tortelloni 17
Ricotta végétale au citron confit, sauce tomate, pesto sauvage, câpres croustillantes & huile d'estragon
Preserved lemon plant-based ricotta, tomato sauce, wild pesto, crispy capers & tarragon oil

  • G / N

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