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Early Dinner  

En raison du couvre feu, La Mesa vous propose exclusivement notre menu degustation en Early Dinner a partir de 18h du lund au vendredi
7d/7 notre formule CITY BREAK (220e) vous permet de diner en chambre, dormir au HOY, et petit dejeuner 

Menu degustation 45

- APPETIZERS - 

Carrot Lox

Pain au charbon, carotte fumée, crème fraîche végétale, pousses sauvages, noix de pécans caramélisées, micro pousses & huile d’estragon 
Charcoal bun, cultured sour cream, wild leaves, rosebud pickled onion, candied pecans, micro herbs & tarragon oil

  • N & H

- STARTERS - 

Braised endives 

Endives braisées, confiture noire à l'ail, pickles de chou rave & noisettes à l'origan
Black onion jam, pickled kohlrabi & oregano hazelnuts

  • N

Pomegranate & CBD Tempeh 

Tempeh glacé à la grenade, CBD, champignons sautées, pickles de concombre et pousses d'amaranthe
Sizzling mushrooms, pickled cucumber and amaranth

  • N/ NFO

- MAINS - 

Land & Sea 

Riz vénéré, émulsion d'amandes fumées, champignons rôtis de saison, dulse croustillante, crème fraîche, jus corsé végétal & chimichurri au kombucha
Black rice, smoked almond emulsion, roasted seasonal mushrooms, crispy dulse, cultured sour cream, demi - glace & kombucha chimichurri

  • N

- DESSERTS - 

Cacao High 

Fond de noix de pécan torréfiées, ganache de chocolat & champignon crinière de lion, mousse à la fève de tonka et émulsion au café
Roasted pecan biscuit, Lions main ganache, tonka bean cream & coffee froth - N

Lollipop 



7d/7 | 19h00-22h30

Appetizers

Snacks

Dip & Chips with Foccacia 20

Dip du moment, Focaccia, beurre végétale, escabèche & choux fermentés au curcuma
Dip of the moment, Focaccia, cultured butter, escabeche & curcuma kraut 

  • N

Cheeseboard with Foccacia 20

Jil chèvre, Jeta, fromage fumé à tartiner & Joie Gras. Choux fermentés au curcuma, pickles de radis rouge & chutney de saison. Servis avec crackers aux graines, focaccia, carottes confites fumées & olives noires marinées
Jil chèvre, Jeta, smoked soft cheese & Joie Gras. Curcuma kraut, pickled red radish and seasonal chutney. Served with seed crackers, carrot lox and side of "preserved lemon & chili" black olives

  • N

Starters

Leche de Tigre 12

Sucrine, condiment de chanvre et poivre de sichuan, avocat, ceviche fumé de champignons, dulse croustillante, gomasio & émulsion de citron vert
Baby gem leaves, hemp szechuan, avocado, smoked mushrooms ceviche, crispy dulse, gomasio & lime foam

  • S / SFO

Braised Endives 10

Endives braisées, confiture noire à l'ail, pickles de chou rave & noisettes à l'origan
Black onion jam, pickled kohlrabi & oregano hazelnuts

  • N

Seasonal Ceviche 12

Ceviche saisonnier, crème fraîche au citron vert, macha salsa & cacahuètes caramélisées
Lime sour cream, macha salsa & peanut candy

  • N

Pomegranate & CBD Tempeh 12

Tempeh glacé à la grenade, CBD, champignons sautées, pickles de concombre et pousses d'amaranthe
Sizzling mushrooms, pickled cucumber and amaranth

  • N/ NFO

Mains

Harissa Tamale 16

Tamale à l'harissa, farci des haricots noirs et bananes effilochées et braisées aux épices, salsa fraîche au nopal et mole vert crémeux
Refried black beans, avocado, nopal & pistachio salsa

  • N / NFO

Land & Sea 18

Riz vénéré, émulsion d'amandes fumées, champignons rôtis de saison, dulse croustillante, crème fraîche, jus corsé végétal & chimichurri au kombucha
Black rice, smoked almond emulsion, roasted seasonal mushrooms, crispy dulse, cultured sour cream, demi - glace & kombucha chimichurri

  • N

Tortelloni 17

Ricotta végétale au citron confit, sauce tomate, pesto sauvage, câpres croustillantes & huile d'estragon
Preserved lemon plant-based ricotta, tomato sauce, wild pesto, crispy capers & tarragon oil

  • G / N

 

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