Nos pratiques

Au sein de l’équipe de HOY nous cherchons à nous améliorer au quotidien en mettant en place des pratiques pour le bien-être de nos clients ainsi que pour l’environnement.

Chambres

    • Volontairement nous n’avons pas mis d’appareils électroniques en chambres, ceci est pour des raisons énergétiques et pour des raisons de bien-être. A la place d’une télévision, une barre d’étirement accompagnée de séquences de yoga pour le matin (énergétiques) et pour le soir (relaxants). Pas d’enceinte bluetooth mais un amplificateur en céramique fait à la main par Mery @AlbarelloCeramica, en Espagne, BCN.

    • La climatisation et le chauffage sont gérés par la réception et sont modulables sur demande. Ceci nous permet de contrôler la température des chambres et l’adapter au besoin : baisser les températures des chambres vides, couper la climatisation lorsque les fenêtres sont ouvertes, etc... Ceci nous permet aussi d’informer nos clients sur les restrictions énergétiques afin d’améliorer notre dépense et gaspillage énergétique.

    • Dans les suites les clients peuvent trouver des minibars. Néanmoins ils sont volontairement non-remplis pour ne pas être inutilement allumés et sont mis en route uniquement sur demande des clients.

    • Dans les couloirs de l’hôtel ainsi que dans les WC et espaces privées, nous avons décidé d’installer des lumières automatiques qui s’allument qu’en présence de mouvement. De cette manière, nous évitons le plus possibles les gâchis énergétiques.

    • Le linge de lit est tissé, ennobli, teint en France ; les certifications des draps sont Oekotex 100, ISO 14001 (environnement) et surtout ISO 26000, nouvelle norme sur le respect de l’environnement et social.

      Le linge de bain est fabriqué au Portugal, l’entreprise est aussi certifiée Oekotex 100, Iso 9001, mais surtout en quasi-autonomie électrique avec des installations de panneaux photovoltaïques.

    • Les autres tissus en chambre (tête de lit, rideaux, tours de lits, coussins), proviennent des « Toiles de Mayenne », c’est un partenaire historique des hôtels de la famille qui confectionne tous ses tissus en France.

    • Less is more ? Et oui, nous estimons que lorsqu’on se concentre sur l’essentiel, il est plus facile de réduire sa consommation et ses déchets. Pour cela, nous avons décidé d’épurer nos espaces et de n’offrir que le stricte minimum. Pas de “bonbons ni de gâteaux”, pas non plus de produits d’accueils en petits flacons.

    • De jolies céramiques sont proposées en chambre pour profiter de nos thés et mélanges tisanes. Nos flacons de thés sont présentés en vrac dans les chambres.

    • Lorsque les serviettes dans nos chambres commencent à s’abîmer, nous en faisons don à des associations. Et pour les plus abîmées, elles commencent une 2ème vie sous forme de torchons.

    • Et dans nos toilettes ? Nous proposons une BBB Brosse de BIOM Paris. Une brosse WC éco-conçue, innovante, durable, à base de matières biosourcées et recyclées, fabriquée en France. BIOM Paris est pré-curseur dans l'utilisation des matériaux innovants, comme les coquilles St Jacques, les algues de St Malo, les filaments de betteraves...

    • Dans nos chambres, les peintures sont sans produits chimiques. Nous avons fait appel à deux artistes que nous affectionnons tout particulièrement pour réaliser des patines à base de pigments naturels.

    • Nous cherchons à utiliser les produits d’entretien les plus respectueux possible.

      Certifiés Ecocert, conditionnés en bouteilles consignées et ultra concentrés, ils nous permettent de réduire nos déchets plastiques et être plus respectueux de l’environnement.

      Notre fournisseur principale est “Bioveba”, un acteur engagé sur le marché des detergents.

    • Nous avons sélectionné THE NAKED SHOP pour nos produits d’accueil (savon, shampoing, gel douche). The Naked Shop est la première boutique de vrac liquide à Paris. Des coursiers à vélo nous livrent régulièrement et repartent avec les flacons en verre consignés pour être nettoyés et réutilisés.

    • Nous allons chercher à pied vos dentifrices à croquer à La bonne Composition

    • Pas de bouteilles d’eau mais des carafes d’eau à disposition pour les clients. Ils y trouveront dedans un charbon végétal binchotan qui purifie l’eau naturellement. Le charbon Binchotan, d’origine japonaise, va capturer les résidus organiques et chimiques et donc purifier l'eau.

    • Nous cherchons à pratiquer du upcycling sur certains de nos objets décoratifs. Par exemple les jolies boites à mouchoirs que les clients trouvent en chambre sont confectionnées par notre fleuriste / couturière à partir d’anciens draps de l’hôtel ou de chûtes de tissus. Les dernières boites ont été confectionnées par les équipes de La bonne composition, boutique écoresponsable située à deux pas de l’hôtel que nous adorons.

    • Nous proposons des mélanges de tisanes en chambre, ce sont les équipes du restaurant MESA qui font des blends de saison, sans sachets, accompagnés d’une petite boule à thé réutilisable.

    • L’ambiance olfactive que vous trouverez dans tout l’hôtel mais aussi dans les chambres est 100% naturelle. Nous purifions nos espaces avec du Palo Santo, du copal ou bien de la sauge blanche selon les espaces. La fumée de la sauge blanche naturelle est bénéfique pour décharger les lieux des énergies négatives, purifier les personnes, corps et esprits, ainsi que les objets qui nous entourent ; pour chasser le " mauvais esprit " et attirer les énergies positives.

    • En chambre nos clients peuvent trouver de petites informations sur les gestes simples qu’ils peuvent mettre en place au quotidien mais aussi lors de leur séjour à l’hôtel pour améliorer leur empreinte carbone. Ex: marcher ou prendre le vélo au lieu de prendre le taxi, changer ou non leurs draps et serviettes de bain, augmenter ou non la chauffage dans les chambres, l’utilité des carafes filtrés en chambres, etc..

HOTEL HOY

    • Que ce soit dans les parties communes de l’hôtel ou en chambre, un système de traitement de l’air est installé dans tout l’établissement. Sans créer une quelconque pollution, notre système va limiter la propagation de résidus nocifs ou d'éléments allergiques voire viraux, prévenir les problèmes d'asthme ou d'allergies liés à la mauvaise qualité de l'air intérieur chez les personnes à risque (enfants, personnes âgées ou sensibles).

    • L’éclairage extérieur est géré par un minuteur. Ceci permet d’éviter des lumières allumées en pleine journée ou dans la nuit.

    • Les murs du restaurant et des parties communes de l’hôtel sont peints à la chaux, un matériel 100% naturel. La peinture à la chaux est une alternative écologique et naturelle, sans COV (Composés Organiques Volatils). Elle est sans danger pour la santé humaine et animale, ainsi que pour l'environnement. La peinture à la chaux est très résistante et durable.

    • Une grande partie du bois utilisé à l’hotel en décoration est du bois de récupération. Les bois de récupération, comme les vieux bois, proviennent de vieux bâtiments souvent abandonnés ou bien destinés à la destruction.

    • Nous essayons au maximum de trouver de la décoration et du mobilier de seconde main. En plus d’amener une histoire et un charme au mobilier ceci permet de lui donner une seconde vie. Les éviers que les clients trouvent au restaurant ou chez notre fleuriste proviennent d’une vieille ferme. Les grandes tables en bois, les bancs et les tabourets des espaces communs sont uniques et ont été trouvés auprès de différents fournisseurs et chinés un peu partout. (surtout sur ETSY ou SELENCY). Tous deux offrent d’ailleurs des tarifs préférentiels pour les professionnels.

    • Chiaki, notre fleur-artiste propose chaque semaine des fleurs fraîches, locales et de saison. Lorsque les fleurs ne sont pas vendues, elles sont alors séchées pour en faire des bouquets et décorations florales.

    • Pour économiser notre utilisation d’eau, nos robinets sont équipés de mousseurs. Le mousseur est un petit système qui se fixe sur le robinet d'eau, il permet d’en réduire le débit.

    • Dans notre boutique, nous cherchons à mettre en avant des marques que nous apprécions, qui sont innovantes et éco-responsables : cosmétiques respectant la biodiversité et issus de plantes cultivées en France, céramiques faites à la main dans des ateliers parisiens, vêtements éco-conçus, upcyclés et éthiques.

    • Afin d’éviter des impressions inutiles nous avons opté pour une option « à la demande » pour l’impression du ticket client sur nos machines à carte bleu. (option que vous pouvez demander à votre fournisseur de TPE)

    • Nous avons installé un système de filtre et des tireuses d’eau plate et d’eau gazeuse. Plus besoin de commander des bouteilles en verre à nos fournisseurs. Nous économisons ainsi sur notre empreinte carbone et des transports superflus.

    • Les bouquets de fleurs sont enveloppés uniquement dans des emballages en papier journal et/ou papier de deuxième usage.

    • Lorsque des bouquets ne peuvent pas être vendus ou séchés (la qualité de la plante ne le permet pas), ils vont directement dans notre compost pour produire de nouveaux nutriments pour nos plantes.

    • Toutes les plantes de l’hôtel sont arrosées avec de l’eau de pluie ou de l’eau récupérée dans les carafes qui ne sont pas terminées.

    • Nous organisons régulièrement un diner avec nos équipes afin que chacun puisse donner son feedback sur nos pratiques, proposer des améliorations et que nous puissions ensemble définir des gestes éco-responsables adaptés à nos opérations.

    • Les uniformes de nos équipes sont de la marque Older. C’est une marque éco-responsable et le tissu ne nécessite ni repassage ni nettoyage à sec.

MESA Restaurant

    • L’eau des carafes qui ne sont pas terminées est utilisée pour arroser nos plantes.

    • Nous cherchons à utiliser les produits d’entretien les plus respectueux possible. Certifiés Ecocert, conditionnés en bouteilles consignées et ultra concentrés. Ils nous permettent de réduire nos déchets plastiques et être plus respectueux de l’environnement.

    • Au quotidien, ce sont nos infusions de vinaigre et agrumes ou bien mélanges de savon noir que nous utilisons.

    • Les bougies que vous trouvez sur les tables de notre restaurant ont une histoire. Les bases en verre sont faites à partir de bouteilles en verre recyclées et la cire (toujours végétale) est fondue sur place pour réutiliser les petits pots. Pour la mèche, nous utilisons du bois qui est 100% compostable.

    • Les murs du restaurant et des parties communes de l’hôtel sont peints à la chaux, un matériel 100% naturel. La peinture à la chaux est une alternative écologique et naturelle, sans COV (Composés Organiques Volatils). Elle est sans danger pour la santé humaine et animale, ainsi que pour l'environnement. La peinture à la chaux est très résistante et durable.

    • Nous proposons des mugs de café à emporter faits à base de marc de café par la société kaffeeform. Le marc de café est une nouvelle solution à l’emballage alimentaire en plastique ou au carton.

    • Nous appliquons une reduction de 15% sur le prix du café si il est servi dans un emballage réutilisable. Nous esperons que ceci incitera de plus en plus de clients à venir avec leur emballage zero déchet.

    • Un maximum de boissons proposées au restaurant sont faites sur place : jus frais pressés, infusions de saison, mélange de tisanes pour les chambres. Nos softs et nos cocktails (avec ou sans alcool) sont également fabriqués sur place. Nous mettons en fût nos propres préparations et les gazéifions si nécessaire. Ceci nous évite à nouveau les allés/retour fournisseur et augmente le savoir-faire de notre équipe.

    • Nous avons supprimé les formules midi “entrée/plat/dessert” ou formules “brunch” afin d’éviter au maximum le gaspillage alimentaire.

    • Notre sélection de vins est engagée. Nous cherchons à mettre à l’honneur des vignerons qui partagent les mêmes valeurs que nous, qui prennent soin de leurs terres et qui mettent en avant leur démarche environnementale. Recyclage et consigne de bouteilles en verre, utilisation de colles végétales pour les étiquettes, adeptes de l’agroforesterie..

    • Notre miel provient d’un petit village en Italie, patrie de notre sommelière et directrice du restaurant qui profite de ses voyages pour nous en rapporter quelques pots. Cette production dispose de petites ruches avec des abeilles autochtones. La récolte est acheminée par notre sommelière tous les ans ce qui nous permet d’éviter de doubler l’emprunte carbone de la livraison.

    • Le pain est préparé avec des semences de blé anciennes, pétri et cuit à Paris puis livré à vélo directement à l’hôtel HOY dans des sacs en kraft par le passionnée Adriano, de pane vivo. Nous le proposons uniquement sur demande pour éviter le gâchis.

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